中華鍋で煮物

　このあいだは底が平たい小鍋で作ったが油ぽかったので、今回は中華鍋で炒め物をした。ニンニク１かけ、ナス、ブナシメジ。残りのブナシメジとコウナゴを中華鍋で煮た。底が丸いので少ない水で、しかも火力強くすればワーッと沢山蒸気が出て、他の鍋の蓋をかぶせれば蒸し煮風になり、水気が少なくなりやすい。やはり丸底鍋は煮物向きだなと思った。