豆アジの梅酢漬
豆アジ（頭から尻尾まで数cm、幅1.5cmくらい）を、長ネギの青い部分、神楽南蛮の玄米麹粉漬とともに、梅酢に漬けてみました。
数日漬けたので、骨まで柔らかくなっていました。梅酢の塩分濃度が高いので、醤油など浸けずにそのまま食べています。
次は、大きめのアジやサバの切り身で作ってみます。ゆくゆくは、豆アジやアジやサバの切り身、イワシ、チカやワカサギなどの玄米麹粉漬にも挑戦しようと思っています。
追記：FBで質問されましたが、豆アジは生です。生で買ったものを暫く冷凍庫で冷凍しておいてから、解凍し使いました。
以下の考え方を取り入れたのと、酢漬の青魚が昔から好きだったからです。
