[] 乳酸発酵させたかったので、ラブレ以外に、ヨーグルトの種菌や、カスピ海ヨーグルトをいれてみた。 そしたら、半日ほどしてから、ぶくぶく泡が出てきた。食べてみたら、味も糠漬けに近くなってきた。どうやら、乳酸発酵しはじめたようだ。 前に書いた容器…

このごろ漬物を作っている。塩などをふって重しをおいて、水が上がってくるまで放置するだけだけど、けっこう美味しい。 はじめに作ったのが大根に塩をふったもの。それがけっこう美味しかったので、はまってしまった感じ。 つぎには、大根と生姜、塩に、す…