今年はじめてのブリ大根

　近くのスーパーで天然ブリのアラを安く売っていた。カジキのアラも売っていたので迷ったが、使い残した大根が有ったのを思い出し買って、今年はじめて（正確には"この秋はじめて"かも）のブリ大根に挑戦。
　使い残し大根は、直径7cm位長さ12cm位、8分割で厚さ5ｍmのイチョウ切りにして、ヒタヒタの水で沸騰するまで。生姜千切り、利尻昆布3cm×3cm（を料理バサミで幅2,3ｍmの細切りにしたもの）も入れ、天然ブリのアラも投入。いつもは、醤油と味醂だが、今年は醤油麹を沢山作ったので、醤油麹で味付けすることにした（写真右側中央あたりのツブツブが麹）。3分程（アラのミの部分に火が通る程度）煮て完成（とりあえずは）。
　
　その後にアラのミの部分を食べ、残った骨の部分を煮汁（大根など固定物と分ける）で5分程（骨部分のダシが出尽くすまで）煮てから、大根など固形物に合わせ掻き混ぜて、大根だけのブリ大根の完成。こういうのは家庭料理でしか出来ないでしょうね。
　
　冷まして明日に大根がブリの味を吸い込んだ頃の味が楽しみ。