粉だしを作ってみた

　粉だしを作ってみた。以下の本『「粉だし」で極上シンプルだし宣言』で興味を持ったので。

「粉だし」で極上シンプルだし宣言 (講談社のお料理BOOK)

　買い置きして一度に1.5lのだし汁作りの材料にしていたサバ節、椎茸、羅臼昆布をミルサーで粉にした。椎茸は、もともと割れてかけたもののせいか、小麦粉のような粉になってしまった。サバ節も少し繊維は残るが粉々。羅臼昆布は堅いせいか粒々の状態。
羅臼天然雑昆布
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　以下のHPも参考にした。
http://www3.zero.ad.jp/hitosyunin/konadashi2.htm
　その後、昼飯のソバの汁を作った。３種類の粉だしと、牡蠣２こ、鳥皮20g（冷凍しておいたものを刻んだ）、ネギ、ハバ海苔とともに煮て、塩糀、醤油、みりんで味付けした。ソバがゆであがったあと、そば湯で割り、かけそばにして食べた。うまかった。粉っぽさや昆布のツブツブが気になるかなと思ったが、気にならなかった。
　ハバ海苔は、房総地方に『お雑煮に入れて食べると、その年一年中幅を利かせることができる」という言い伝えが残っているということで、頼んだのだが、お雑煮に入れ忘れたので、今日は小正月ということもあり、昼飯のソバに入れてみた。
【楽天市場】エラー