フキは、削り節や魚の水煮缶と煮ることが多いが、今日は鶏モモ肉が安かったので、それと煮てみた。フキの皮を剥いて、2.5cmほどの長さに切り、醤油麹を入れて5分煮てから、鶏モモ肉を入れて2分半。それから、味噌を入れた。 フキの苦味、鶏油と麹の甘みが調…