鯖熟鮨、2ヶ月半後、美味い
仕込んで1週間目に試食した時には、軽く〆た〆鯖と言う感じだったのですが、ほぼ2ヶ月半後に食べたら、熟成が進んでいて、本熟鮨と言う感じで美味かったです。塩味も丁度良く、何にも付けずに、そのまま食べて美味しかったです。
その他の夕食は、玄米小豆雑穀御飯（玄米、小豆、餅キビ、ハトムギ、エゴマ、麦茶の大麦、クルミ、干葡萄、芋幹）、合鴨と菜花の味噌汁。写真は撮り忘れました。
仕込んだ時の様子は以下です。
1週間目の試食の様子は以下です。
追記：2019.03.12 ーーーーーーー
漬汁が多めに出たので、どうしようかな～と思っていました。「もう一度、鯖を漬けてみる」ことは直ぐに思い浮かびました。が、それにしても量が多すぎ。それで、今日の昼蕎麦の汁と、夕飯の菜花の味噌汁に使ってみました。美味しかったです。ダシの元の一つとして使えそうです。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
