ナスの塩水糀漬け（＋鉄玉子）を辛子で

　ナスを塩水糀漬けにする時に鉄玉子を入れてみた。ブクブクと乳酸発酵しても、ナスの色が余り消えなかった。和芥子を付けてて食べると美味しいです。
　
追記：2018.08.16　ーーーーーーーーーーーーーーーー
　鉄玉子を入れない状態では、色は抜けてしまって白っぽく成りました。鉄玉子を入れたら、皮の部分だけでなく、白っぽいナスの中身の部分も色付いたのが面白かったです（水分が多いせいかなと思いました）。ただ、ナス本来の紫っぽい色ではなく、紺系の色に成りました。