今年の夏夕飯：夏果菜の蒸煮、枝豆、胡瓜の塩漬け、蛍烏賊の塩辛

（１）夏果菜の蒸煮
　和風ラタトゥイユと言った感じかな。と言うよりも、沖縄料理のンブシーか。東京では、ナーベラ（ヘチマ）が売ってないから、ナーベラ・ンブシーは出来ないが。
１．ナス、か、白瓜…たまに、冬瓜
２．甘長唐辛子、か、獅子唐、か、ピーマン…時々は、トマト、オクラ
３．魚介（イワシ、サバ、サワラ、サバ水煮缶など）、か、鶏肉（ムネ、手羽元、手羽先、モモ、砂肝、レバーなど）
　生姜と大蒜の微塵切りと醤油麹と少しの水で、上記の素材を煮え易い順に蒸煮。煮えたら火を止め、味噌とカレーペースト（商品名：カレーの壺）を入れて、混ぜ合わせる。たいてい3日分位には成るから、残りは冷蔵庫で保存。冷めても美味しい。

（２）枝豆
　炊飯蒸籠を使って、玄米小豆餅黍を炊く時に蒸す。

（３）胡瓜の塩漬け
　胡瓜を1cm〜1.5cmの輪切りにして、塩、昆布、一味唐辛子、ヨーグルト種菌（ケフィア）、浅漬の元（麹屋甚平）。重石を乗せて、一日、押漬け。

（４）蛍烏賊の塩辛
　B級品を3kgまとめて買って、1kgずつ塩辛に。玄米麹も混ぜた。