パクチーとキャベツ、イワシの煮物

　近くのスーパーで鳥取産の有機のパクチー（コエンドコロ、コリアンダー、シャンツァイ(香菜)）を売っていた。イワシの煮物に合うかなと思い、ニラの代わりに買ってみた。

　作り方は前回と同じ。冷凍イワシを昼に冷蔵庫に移し解凍し、夕方に手開きで、頭・中骨、内蔵、身の３つに分けた。先ず、頭・中骨を５分程煮込んだ。次に、キャベツの乱切りと内蔵を３分煮込んだ、そして、パクチーの乱切りとイワシの身を入れ、沸騰したら掻き混ぜ、再沸騰したら火を止め３分蒸煮。

　美味しい煮物が出来た。

追記：実は、イワシの煮物に何時も使っていた生姜を切らしていた。パクチーが根付き（根三つ葉の様な感じ）だったので、根っこの部分を良く洗ってから、生姜の代わりに、イワシの頭・中骨を煮込む時に入れてみた。パクチーの葉っぱのせいかも知れないけど、生姜の時と同じように、イワシの生臭さは感じ無かった。