魚（メバル,カレイ,サケ）とネギ・根菜の煮物

　ここ3日の夕食は、魚とネギ・根菜の煮物。魚は、メバル、カレイ、サケ。根菜は、里芋、大根、人参、牛蒡、蓮根。ネギは、泥ネギ（長ネギの根・泥が付いたもの）。

　味付けは、酒粕、味醂、醤油と、昆布（利尻）、蜆の酒蒸の残り汁。薬味は、生姜、ベランダ菜園の唐辛子。

　根菜は、オカズ倍増計画で炊飯時に蒸し、一口大に切る。

根菜を、オカズ倍増計画で炊飯時に蒸す。蓮根の下に牛蒡。

一口大に切る

泥ネギ（長ネギの根泥付き）と葉ネギの根本部分を一口大に

根菜やネギに鬼蜆の酒蒸汁（＋水）を入れ、サケ（左上の白っぽいもの）を乗せ、蒸す

蒸し上がったサケ

　蒸し上がったサケを食べた後には、野菜類を煮物にしました。

根菜とネギの煮物

　鬼蜆の写真は撮り忘れました。鳥取県の東郷湖の特産だそうです。が、青森県の十三湖の蜆と比べると、鬼は言い過ぎかも…と思いました。

「鬼蜆、東郷湖」

http://www.onishijimi.com/html/concept.html

「十三湖しじみ」

http://www.shijimi.net/?mode=f6

ブロッコリーと豚タンの味噌煮

ブロッコリーと豚タンの煮物

　11月最後の日曜朝市で買ったブロッコリーと豚タン（見切り半額品を冷凍しておいたもの）を煮物にした。味付けは、味噌（＋酒粕＋ベランダ菜園の激辛トウガラシ１本）。

御飯に掛けて丼にして食べた。美味しかった。

鶏ハツと冬瓜・南瓜・里芋の煮物

鶏ハツと冬瓜・南瓜・里芋の煮物

　鶏ハツ（ハート）と、冬瓜・南瓜・里芋の煮物を作った。薬味・味素材は、ベランダ菜園の青唐辛子のオレンジに成ったもの、昼蕎麦用に大量に買い込んだ利尻昆布（￥4,500/kg）。味付けは」、味噌とカレー粉少々。

　今回は、先ずは冬瓜を炊飯器にセットした「オカズ倍増計画」で蒸した。これは大成功、冬瓜が凄く柔らかく成った（来年の夏に、冬瓜の冷汁を作れそう）。次に、青唐辛子とこんぶと里芋を煮て、煮えてから、鶏ハツ、南瓜の順に入れ、最後に蒸し冬瓜。混ぜてから、味噌とカレー粉。

　美味しかった。

鮭白子と冬瓜・里芋・南瓜の味噌煮

鮭白子と冬瓜・里芋・南瓜の味噌煮

　鮭白子と、冬瓜・里芋・南瓜を味噌煮にしてみた。

　薬味は、ベランダ菜園の青唐辛子がオレンジ色に成ったものと、昼蕎麦の薬味の青葱の根に近い白い部分、カレー粉少々。

　今日の分は、水100ccと冷蔵庫保存の昨日の玄米御飯の残りも入れ、もう一度加熱しオジヤにして、食べた。美味しかった。

鶏ハツとジャガイモと大根葉の煮物

鶏ハツとジャガイモと大根葉の煮物

　鶏ハツとジャガイモ（キタアカリ）と大根葉を、ベランダ菜園の青唐辛子も入れて煮た。先ずジャガイモを煮て、次に鶏ハツ、そして青唐辛子、それらが煮えてから大根葉を入れて3分。味付けは、味噌と少々のカレー粉。
　美味しかった。

追記：10月最終日曜の朝市で買った大根（2本で￥150）の葉っぱが立派だったので、色々な素材と料理してみています。

牡蠣と長ネギの煮物

牡蠣と長ネギの煮物（＋大根葉＋青唐辛子）

　牡蠣と長ネギの煮物を作った。先の日曜の市で買った大根葉と、ベランダ菜園の青唐辛子も一緒に。味噌味。美味しかった。

葉唐辛子と鯖の煮物

葉唐辛子と鯖の煮物

日曜の朝市で買った葉唐辛子を鯖と煮た。味噌味。

茎など硬い所を省くのに一番時間が掛かった。時間はかかったが美味しかったです。

以下は、余った鯖の残りの半身を、やはり日曜の朝市で買ったネギの白い部分と煮たもの。

ネギの白い部分と鯖の煮物